医学生药理学书照片怎么拍,药理学海报
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1、普通人了解医学知识书籍?
吃的真相》
# 作者:云无心
推荐理由:既出乎意外,又在意料之中
当今社会,能否“吃得安全”是我们非常关心的话题。越来越多的食物被列入了黑名单,越来越多的“营养学家”提出各种耸人听闻的营养观点。吃的真相好像突然变得扑朔迷离、步步惊心。
云无心,四川人,清华大学生物学硕士、美国普度大学食品工程博士,在多家媒体开设食品科学专栏。他在自己的书里写道:“‘传统的食物’只是祖先们‘不知道有没有害’,而不是‘没有害’——慢性的、轻微的毒害,祖先们无法发现。比如咸鱼,很‘传统’和‘天然’,但只有在现代科学的检测和调查下,人们才知道其致癌性比苏丹红证据确凿得多。
在一篇《为何不禁卖“可能有害”的食物》中,他介绍了美国的食品安全管理方法:科学的作用在于找出食品在安全和有害之间的位置,管理部门的作用在于如实地把那个位置传达给公众——对于通常使用剂量下有明确危害的,禁用;对于吸烟那种明显有害,但部分消费者又喜欢的,强制标明有害健康。绝大多数食品添加剂或食品成分,都是在一定剂量下安全,高剂量下出现危害,法律所做的就是保证公众知道食物中含有这些成分,让公众自己选择。
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