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1. 儿茶素是什么东西？

1、儿茶素是什么东西？

　　儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合(见聚合反应)成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。儿茶素易溶于水，本身无色，有涩味。易被氧化成褐色物质。绿茶中含量最高。

儿茶素，传统称为茶单宁，在茶多酚中含量约65%-80%。理论上分析儿茶素应有十六 种同系物及其同分异构体，但在新鲜茶叶中仅鉴定出七种，而在成品茶叶中也只鉴定出十种，这是加工过程产生化学变化的结果。不同儿茶素因其结构的不同而导致它们的理化性质及其某些药理功效也各异。儿茶素结构中有多个酚羟基，易被氧化成醌类而提供 H ，有显著的抗氧化作用。

儿茶素，又名儿茶酸、儿茶精，是从茶叶等天然植物中体提取出来的一类酚类活性物质，外观呈白色至黄色粉末，无特殊气味，是茶的苦涩味的来源之一，它是一类具有高活性的类黄酮的总称。儿茶素类化合物是茶叶中的主要功能成分。儿茶素还具有抗氧化、抗病毒，降低心脑血管疾病风险等功效。

儿茶素，又名儿茶酸、儿茶精，是从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成的苯环化合物，最后合成制成，具有延缓衰老、预防蛀牙、调理肠道、抗菌等功效。

儿茶素含有大量咖啡因的儿茶素可以刺激胃，增加胃液分泌，增加食欲，从而有助于消化。它还可以降低脂肪，降低血压，软化血管。

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