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1. 普通人了解医学知识书籍？

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吃的真相》

# 作者：云无心　　

推荐理由：既出乎意外，又在意料之中

当今社会，能否“吃得安全”是我们非常关心的话题。越来越多的食物被列入了黑名单，越来越多的“营养学家”提出各种耸人听闻的营养观点。吃的真相好像突然变得扑朔迷离、步步惊心。

云无心，四川人，清华大学生物学硕士、美国普度大学食品工程博士，在多家媒体开设食品科学专栏。他在自己的书里写道：“‘传统的食物’只是祖先们‘不知道有没有害’，而不是‘没有害’——慢性的、轻微的毒害，祖先们无法发现。比如咸鱼，很‘传统’和‘天然’，但只有在现代科学的检测和调查下，人们才知道其致癌性比苏丹红证据确凿得多。

在一篇《为何不禁卖“可能有害”的食物》中，他介绍了美国的食品安全管理方法：科学的作用在于找出食品在安全和有害之间的位置，管理部门的作用在于如实地把那个位置传达给公众——对于通常使用剂量下有明确危害的，禁用；对于吸烟那种明显有害，但部分消费者又喜欢的，强制标明有害健康。绝大多数食品添加剂或食品成分，都是在一定剂量下安全，高剂量下出现危害，法律所做的就是保证公众知道食物中含有这些成分，让公众自己选择。

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