大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于动物蛋白质沉淀实验的问题，于是小编就整理了1个相关介绍动物蛋白质沉淀实验的解答，让我们一起看看吧。

1. 从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来

1、从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来

因为调整ph值时，蛋白质的溶解度降低，蛋白质被析出。譬如，在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时，就会出现蛋白质沉淀。值得一提的是，析出的蛋白质没有变性，即结构没被破坏，蛋白质依然保持活性。

因为调整ph值时，蛋白质的溶解度降低，蛋白质被析出。譬如，在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时，就会出现蛋白质沉淀。值得一提的是，析出的蛋白质没有变性，即结构没被破坏，蛋白质依然保持活性。

蛋白质在等电点时，因为没有相同电荷而互相排 斥的影响，所以最不稳定，溶解度最小，极 易借静电引力迅速结合成较大的聚集体，因 而沉淀析出。同时蛋白质的黏度、渗透压、 膨胀性以及导电能力均为最小。

乳中的酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体，以微胶粒的形式存在于牛乳中，其胶体微粒直径在10～300nm之间变化，一般40～160nm占大多数。酪蛋白檄胶粒对pH值的变化很敏感。当加入酸，脱脂乳的pH值降低时，酪蛋白微胶粒中的钙与磷酸盐就逐渐游离出采。

到此，以上就是小编对于动物蛋白质沉淀实验的问题就介绍到这了，希望介绍关于动物蛋白质沉淀实验的1点解答对大家有用。