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1. 食品毒理学实验的局限性？

1、食品毒理学实验的局限性？

1. 从动物实验外推到人存在不确定性

人和实验动物在血容量，体重，体表面积上都存在很大差异。实验动物和人对外源化学物的毒性反应敏感性也存在很大差异。虽然毒理学动物实验通常采用两种或两种以上的动物，并尽可能选择毒性反应与人相似的动物，但要完全避免物种差异是不可能的。例如1984年，美国FDA在一项281例人眼暴露于14种家居产品的调查中，就发现兔子对人体反应的预测能力不到一半。类似的，引起兔子发生皮肤刺激反应的化合物中仅40%可在人体中引发类似反应。还有一个例子，在高浓度条件下，糖精在大鼠膀胱内造成不溶的沉淀，随后对膀胱上皮细胞造成慢性刺激，促进细胞增生，最终形成膀胱肿瘤，但是人类即使过量摄入这种人造甜味剂，在人的尿液中也不会达到形成沉淀的浓度。这些毒性测试结果在预测人体毒性时容易出现假阳性和假阴性错误。这在有时候甚至能带来灾难，比如英国2006年的TGN1412 事件，经动物测试认为安全的药物在临床试验中却导致健康志愿者人体器官的严重损伤甚至生命危险。事实上人类对药物常常比所有动物都要敏感，不少药物的毒性往往首先是在人体试用时才出现，而不是先出现于动物实验中。

2.高剂量向低剂量外推存在不确定性

毒理学动物实验通常需要少量动物给予高剂量染毒，然而有些化合物在高剂量和低剂量的毒性作用规律并不一定一致，动物在大剂量下出现的反应可能是由于化合物在体内超出了代谢能力。

3. 小数量动物实验到大量人群外推存在不确定性

毒理学试验所需动物数量有限，而且毒性试验项目不可能检测到所有的毒性效应，尤其是那些发生率很低的毒性反应，仅通过少量动物实验是难以发现的。而化学物进入市场后人群接触数量会很大。

4. 动物实验所采用的动物一般都是实验室培育的品系，多为遗传背景相同，均一性的动物或特定的动物模型，而实际接触化合物的人群则有可能千差万别。在对外源化学物毒性反应的易感性上存在很大差异。

5. 另外还存在动物实验室间变异性的问题。

由此可见，动物实验安全性结果对人体的预测意义有局限性。对于化妆品这种快速消费产品，动物实验不仅仅从伦理上来说是残忍的，从科学上来说也是不必要的。

局限性主要在以下几个方面：

实验实践环节不足：食品毒理学是一门实践性很强的学科，但在现行教学中，实验实践环节较少。学生缺乏动手能力和实践经验，导致理论知识无法与实际问题相结合。

总之，食品毒理学实验的局限性，发挥自己的主观能动性

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