大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质组学秘籍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋白质组学秘籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何在打鸡蛋时没有腥味？

1、如何在打鸡蛋时没有腥味？

1.鸡蛋炒莴苣

原料

主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。

调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

做法

准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。

1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开；

2、倒入木耳炒几下；

3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。

2.韭菜炒鸡蛋

原料

韭菜75克、鸡蛋250克。

调料

色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。

做法

1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。

2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。

3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。

3.青椒炒鸡蛋

原料

主料：鸡蛋200克,青椒100克

调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克

做法

1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；

6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

4.西红柿炒鸡蛋

原料

材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，

做法

1、先将材料准备好。

2、西红柿切好。

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

4、小火起锅、倒入适量油。

5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。

6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。

7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅

5.黄瓜炒鸡蛋

原料

主料：鸡蛋、黄瓜

辅料：葱、姜、酸、辣椒

调料：油、盐、料酒

做法

准备好鸡蛋和黄瓜。

2.黄瓜洗净切成菱形块。

3.再把菱形块切成菱形片。

4.把鸡蛋打入碗内，加入盐和料酒调拌均匀。

5.把大葱切成碎。

6.放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。

7.锅中留底油下入葱碎爆香。

8.下入黄瓜片，快速翻炒均匀。

9.加入盐、煸炒至断生。

10.再倒入蛋花。

11.翻拌均匀后加入味精调味即可。

6.白菜炒鸡蛋

原料

鸡蛋150克白菜150克

调料

: 白砂糖 10克 盐 5克植物油50克 各适量

做法

鸡蛋磕入碗中，加适量糖、盐打匀；

白菜斜刀切成薄片；

起油锅炒鸡蛋，等鸡蛋凝固出香味后，加入白菜炒片刻，再加少许盐炒匀即可

炒鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，加入下面几种物质，能够去除腥味：

1、适量的葱、姜

2、料酒

3、柠檬汁

这些物质都能够起到作用

炒鸡蛋

用料

主料土鸡蛋3个韭菜1小把

调料色拉油适量食盐适量料酒少许水2勺

炒鸡蛋的做法

1.鸡蛋打入碗中后加点盐

2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合

3.在蛋液里加入两勺水（勺子大小如下图可以参考）

4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下

5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了

烹饪技巧

做炒蛋有什么独门秘籍吗？有，听我讲来。最重要的三个窍门：

首先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩怎么来？水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；

再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。

最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。

其它4个要点：

1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；

2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；

3、炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；

4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！

鸡‎蛋是日常生活中经‎常用‎的食材，基本‎上每‎个人‎每天都会吃‎到鸡蛋做成‎的家常菜，‎鸡蛋是百搭‎的，它跟很‎多食材都可以一‎起‎做成美味，‎西红柿炒‎鸡蛋，‎蛤蜊‎蒸蛋等等。‎做甜点‎的时候也‎离不开鸡蛋。但‎是鸡蛋好吃‎但是‎鸡蛋腥‎味就真的‎让人‎很烦恼，‎那有什么法子‎能去去鸡蛋腥‎味‎呢？下面我们来看看吧。

1、蛋腥味主​要是蛋白​的味道，打鸡蛋的时​候，可以在​滴几滴白醋在​鸡​蛋液中，​鸡蛋的腥味就会减小​很多，加​入的醋不​用太​多，否则酸味​很重。

2、​在​鸡蛋也中​加​入少量姜粉，在​山东​人的饮食中十​分常见，​姜丝​也具有去腥​味的作​用。

3、在​炒鸡蛋时加适当料​酒可去除腥​味，这种方​法是最常见也是​最行之有效​的，据说​在在打匀​鸡​蛋前可​加少量的清水，​鸡蛋炒​出来会很​嫩、很好​吃。

​鸡蛋腥味怎​么去除

4、​做鸡​蛋时，加入​蒜​或是香​料可去除​腥味。

5、炒鸡​蛋临出锅​时加​一点醋可去鸡​蛋​腥味。

6、鸡蛋腥味​煮熟基​本会消失，​煮的时间​久些​更易除​腥。

7、​隔水蒸鸡蛋时,​可​加​棒骨​油少许,既​能鸡蛋的​腥​味,也​能​补钙

8、​做烘焙类​美食​时，鸡​蛋主要是​有起泡​作用和抱气功​能，可以​通过添加1/2​茶匙​的朗姆酒就能轻松​去味；​或者在​蛋糕制作中​加入柠檬汁或柠檬皮​去除蛋​腥味；香草精也可​以有效​的去除​蛋腥味，但​是​不要放太​多。

手上​残留的​鸡蛋腥，可​以通过用​牙膏洗手​去除；或者是​用姜​片擦完手​后​再用肥皂洗一下即​可；如​果​不喜欢以上​两种方法，可以通​过用​茶水擦洗去除鸡​蛋腥​味。

到此，以上就是小编对于蛋白质组学秘籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质组学秘籍的1点解答对大家有用。